轻井沢蒸馏厂始建于1955年，在1960年后开始使用雪莉桶及少量波本桶陈酿酒液。轻井沢传统、老派，它有浓郁的泥煤风味、明显的油质感及厚重的酒体，甚至于超越了现今的苏格兰单一麦芽威士忌，在某种程度上更具有传统苏格兰风味，却同时还能保持特别的个性。90年代初，轻井沢为了适应日本消费者的主流口味，全面转向生产无泥煤风格的威士忌。由于其一直坚持酿造精准，出品精良，投入巨大，品牌推出的一些珍奇限量的威士忌，经常能够引起威士忌收藏家的兴趣。轻井沢的威士忌更分别于世界葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）和世界最酒竞赛（ISC）比赛中获得金牌奖的殊荣，但酒厂在2000年时因经营不善关闭。现世面上的轻井沢多由“Number One Drinks Company（一番）”公司重装出售，存世非常稀少，近年已成为国际威士忌收藏圈的顶级代表。
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