精选熟成35年的猪头桶作为第三乐章中的华丽音符。第三章节主题为“窖藏模式之秘”(Secrets of the Stock Model)。调酒师每年根据资料做滚动分析，决定往后若干年内酒窖需要保有的库存，还涉及橡木桶的开发与维护政策，这就是窖藏模式。管理存量庞大、品种繁杂的百富酒仓，大卫·斯图尔特展现出的科学性、艺术性以及工匠精神，令人惊叹。
百富酒厂迄今意义最重大的威士忌系列之一——首席调酒师典藏系列(DCS Compendium)，自2015年推出，集结首席调酒师大卫·斯图尔特(David Charles Stewart)毕生制酒工艺的精华，共分5个章节，每章由他亲选5款极具代表性的实体酒款，向半个世纪的非凡职业生涯深情致敬。
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