日本3头千叶大网鲍

线下拍卖

日本3头千叶大网鲍

估价： RMB 　140,000-200,000

成交价：¥161,000

拍卖会：华艺国际(北京)2020秋季拍卖会
专场：极品名酿˙养生精粹
预展时间：2020年12月2日-4日
预展地点：北京金茂万丽酒店一层大堂、三层金茂大宴会厅（北京市东城区王府井大街57号）
拍卖时间：2020年12月05日
拍卖地点：北京金茂万丽酒店一层大堂、三层金茂大宴会厅

作品分类：名酿·陈茶·养生
图录号：3601
作者：--
尺寸：长8.6cm；宽6cm；高3cm
质地：
年代：暂无

作品说明

产地：日本千叶县

制作时间：2000年

约1100g 7只（约157g/只）约8.5cm*6cm

最好的网鲍原产于日本千叶县，是鲍中顶级绝品，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍枕呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。
日本干鲍之所以珍贵，在于干鲍煮后，中心会呈现一种液体与固体之间的状态，称为溏心。能做成此效果，需要掌握晾晒技术，但这技术，日本人视为秘密，世代严守，只传予入室之人，绝不向外流传。因此其他国家纵使鲍鱼品质相若，也能制成干鲍，却苦无制出溏心的技术，故干鲍品质一直和日本干鲍相差很远。

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